炖鱼时,用料酒去腥是外行,多做1步多加2样,不腥气格外香|环球速读
来源:个人图书馆-陋室茗韵     时间:2023-06-15 15:11:53


(资料图)

在各种肉类中,鱼肉的口感,是最能令我接受的,因为其他的肉,都会有一股比较大的腥味,尤其是牛羊肉,但是鱼肉几乎只有“鲜”,并且肉质细嫩的不行,每吃一口都是莫大的享受!

鱼,做法还是挺多的,很多人喜欢清蒸,但是我觉得过于清淡了,不符合我的口味,我还是更喜欢炖着吃,放上各种调料、酱料,炖出来老香了,特别入味。

【炖鱼】

用到:新鲜的鱼、葱姜、花椒、大料、生抽、老抽、盐、白糖、米醋、黄豆酱、啤酒、食用油

1、先来一条新鲜的鱼,把鱼的鳞部、鳃部、内脏等,都一一去除干净,再用清水冲洗掉表面的血水。

2、葱姜、花椒、大料等,全部提前准备好,接下来往锅子里倒油,把处理好的鱼放进去,先别着急翻动,把下面一面煎到定型了以后,再来翻面煎另一个面,把两个面都煎一下,煎到焦黄。

3、往煎好的鱼中,加入葱姜、花椒、大料,简单炒出香味以后,再用生抽、老抽、米醋、盐、白糖进行调味,接下来放上1大勺黄豆酱,再添上足量的啤酒来炖。

4、大火烧开,转为中小火继续煮,煮到收汁,中途可以开着盖子,时不时把汤汁浇在鱼身上,这样能够更入味,颜色也更漂亮。收汁后,就可以出锅啦,撒上一点香菜作为点缀,赶紧上桌享用!

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