家常尖椒肉丝炒面
材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
(资料图片仅供参考)
1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分
3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
香菇肉丝炒面
材料:鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,香菇去掉伞柄,洗净,尖椒洗净,锅加水烧开,下入香菇煮至变软,捞出晾凉
2.将香菇切成条,猪肉切成丝,尖椒对半切来,去除辣椒籽,再切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.放在大碗内,加入1汤匙色拉油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
7.下入香菇翻炒均匀,淋入蚝油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了
包菜肉丝炒面
材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。
2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。
5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。
6.下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
什锦炒面
材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝
3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,将面条捞出,放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,加入一勺熟油拌匀
4.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白
5.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深
6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
家常鸡蛋洋葱炒面
材料:鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,面条做好选用鲜面条或者切面,口感好,劲道
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱和胡萝卜切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分
4.将面条放在大碗中,加入1汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱和胡萝卜丝,大火翻炒1-2分钟
7.下入面条,大火翻炒均匀,下入鸡蛋块,淋入酱油,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
家常胡萝卜鸡蛋炒面
材料:面条150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至断生
7.下入面条,尖椒丝,盐和鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,再加入老抽调色,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
鱿鱼蔬菜炒面
材料:面粉200克、鲜鱿鱼2条、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、
做法:
1.准备好面条,将洋葱切成丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。
2.将鱿鱼的外皮剥去,再将鱿鱼刨开,把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,平铺在案板上,从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花,直接切成条也可以,一样的
3.锅加水烧开,淋入料酒,加入姜片,下入鱿鱼焯水,将鱿鱼焯水至卷起,成鱿鱼卷,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
4.锅加水烧开,下入面条煮至8成熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,放在碗内,加入1汤匙香油,拌匀,这样面条就不会粘成一团
5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油多一点,下入姜末,蒜片爆香,再加入洋葱丝,胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒均匀
6.加入番茄酱炒出酸味,下入焯好的鱿鱼卷,大火翻炒均匀,下入面条,加入酱油,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,
鸡蛋炒面
材料:鲜面条250克、鸡蛋2个、尖椒1个、洋葱1个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱切丝,尖椒切丝
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8分熟,将面条捞出,将煮好的面条放在冷水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中,加入1汤匙油,拌匀,这样面条炒制时就不会粘锅,不会粘成一团
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液烧凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱丝,尖椒丝翻炒均匀
6.下入面条大火翻炒均匀,淋入酱油,加入盐,鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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